【ガリ】新生姜の酢漬け
新生姜が旬ですね！
というわけで新生姜の酢漬けを作りました。（先々週くらいに）
味や彩のアクセントになり、保存もきくのであると便利:*)
お寿司屋さんのガリは甘いですが、家で作ると甘さも調整でき、生姜の辛さも残せるので飽きのこない味に仕上がります。国産なのも安心。
新生姜 約500g
スプーンを使って皮を刮ぎます。
（4.5歳の子どもでもお手伝いできます♩）
スライサーか包丁で薄くスライスして、かぶるほどのお湯で１分半くらい茹でます。（辛味をより飛ばしたい場合は３分くらい茹でます）
ザルにあげて粗熱をとります。
キッチンペーパーでぎゅっと絞って、煮沸消毒した瓶に移します。
そこに、純米酢と甜菜糖（酢と砂糖）と塩ふたつまみほどを一煮立ちさせた甘酢を流し入れます。
（我が家は純米酢200ml 砂糖50g くらいで作りましたが、かなり酸っぱいので、お砂糖はお酢の半量ほど入れることをオススメします:P）
冷めたら蓋を閉めて、冷蔵庫で保存します。
生姜を茹でたお湯にはハチミツを加えてハニージンジャージュースにしました。
流れでた生姜の辛味とハチミツの甘さが相まってなかなかいける。
生姜の栄養素も流れ出ているので、身体にも良いと思われる。生姜のピリピリした辛味には殺菌効果があるので、風邪予防にも。他にも体を温めてくれたり、風邪のひきはじめにも効果があるみたい。
ハチミツにも殺菌、消炎作用があるので、おすすめー♩:P
酢漬けにした新生姜は、焼きそばやチャーハン、丼にはもちろん、ちょっとした口直しにも。
時間が経つとピンク色になりお料理の彩りにも♩
追伸
ハニージンジャージュースを豚のブロック肉の味付けに使うと美味しかった！
ブロック肉を全面焼き色つけて、一度取り出し2、3センチにカットし、再びフライパンに戻します。
時々焼き面を変えながら、ハニージンジャージュース、酒みりん醤油砂糖で煮詰めて出来上がり。
カルディのパスタソースで塩レモンチキン
先週末、お友達のお家に呼んでもらったので、ランチのおかずを少し持って行った:*)
自分ちの味が人にも美味しく感じるのか自信がないので、家族以外の誰かに食べてもらうときには万人受けしそうな市販の味も使うことが多いです。（レトルト食品というのかな？）
今回はカルディで見つけたこのパスタソースをベースに使ってみることにしました！
「塩レモンパスタソース」という商品で、１袋１人前となっている:P
鶏もも肉３枚を１口大にカットして、酒・塩こしょう少々を揉み込んでおきます。
皮を下にしてフライパンに並べ、蓋をして中～強火で焼き目がついたらひっくり返し、蓋をせずに弱～中火で５分程置き中まで火を通します。
最後にもう一度皮を下にして強火で水分を飛ばし皮をカリッとさせます。
焼いている間にタレを用意します。
タレは先ほどのソースだけでもよかったのですが、酸っぱいのが苦手な方もいるかもしれないと思い、ハチミツを大１ほど加えました。
ボウルにタレを混ぜ合わせておき、焼き上がったお肉の油を切って和えるだけです。
完成～♩
パスタソースは、にんにくも効いており、さっぱり、がっつり、万人受けする味になったかなあ、、と思います。。
唐揚げにしても美味しそうだなと思った:P
他には、以前作った抹茶パウンドケーキを少しあっさりめにアレンジして作ったものや
マヨネーズを使わないカボチャとクリームチーズのサラダ（子ども受けします♩）
具だくさんの冷製ラタトゥイユ
そしてにんじん、きゅうり、紫タマネギのピクルスです。
どれも喜んでもらえてよかった:*)
塩レモンチキンは、ラタトゥイユと食べても美味しかったです♩
ソースを２袋使いましたが、下味をつけておけば１袋でも十分だったかな、とも思いました。
たまに市販のソースなどを使うと、普段家で作る料理の参考にもなるね:*)
ごちそうさまでした♩
スパイシーホットドック
good morning 〜♩
やっと土曜日。
昨夜は、長女がどうしてもやりたい！と始めた習い事の初めての審査でした。
柄になく緊張している娘を見ていると私まで心臓がドッキンドッキンしたけども、無事終わってホッとした;-)
おつかれさま〜♩
その帰り道
『明日の朝はホットドック作りたい！』と言うので、スーパーに寄り、材料を買って帰りました。
昨日は１日動いていて、夜に家に戻ってソファに座ると本当にお尻がくっついたんじゃないかと思うほどどっと疲れて動けなくなった(ﾟ∀ﾟ)暑さが余計に疲れさせる😵
娘ちゃんを寝かせて、本搾りを飲みながらダラダラしているとあっという間に０時になり就寝。（はよ寝んかい）
明日は土曜日やしゆっっくり寝ようと思っていたのにそんな上手くはいかない現実。
次女ちゃん５時に起きてお茶〜トイレ〜朝ごはん〜！！！！！で結局一緒に起きることに。。
次女に朝ごはんを用意してからまた６時半ごろまで半目状態でしたが、長女も『ホットドックつくるぞ〜！』と起きてきたのでやっと目が覚めた:*)
さてさて、ホットドック作りの私の担当は、包丁を使う系。（どんな系）
キャベツを刻んで、ぱんに切り込みを入れます。
ホットドックは超熟ロールのパッケージのようにレタスも美味しいですが、私はカレー味に炒めたキャベツを挟むのが好き:P
大人のキャベツは、ケチャップ、カレー粉、粗びき黒こしょう、塩少々で炒めます。
子どものキャベツは、ケチャップのみです。
切り込みを入れたパンを焼いている間にコーヒー豆を挽き たっぷりドリップします。
・・・・・焼きすぎた(・∀・)
焦がしてしまった・・
丁寧に作っているつもりでも、ふとした気の緩みで失敗してしまうので悲しい( ；∀；)
まあでも切り替えて（早い）
娘ちゃんにウインナーを焼いてもらい
ウインナーはアンティエのレモンパセリです🍋
↓
（画像借りました）
ウインナーを買うときは、アンティエのこのシリーズか、グリーンアイのものを買ってます♩
カレーキャベツを盛り盛りに詰めて、
ウインナーをのせ、ケチャップをクネクネかけて完成〜♩
チーズや粒マスタードを入れても良かったな〜(˘◡˘)
ごちそうさまでした。
鶏ササミで柔らかトリチリ！
昨日は１日雨。
次女は、入園して初めての遠足だったんですが、中止になってしまいました。
帰ってきて、「きょうはあめだったからえんそくなくなったの～」と言っていました。
でも、持って行った大きいおにぎりはしっかり食べて、からっぽのお弁当袋を持って帰ってきてくれました。
久しぶりの大雨で、雨戸を閉めて寝ましたが、夜の間に通り過ぎて今日はカラっと良いお天気です。
そんな昨日のお昼は、鶏ささみで、えびみたいにぷりっと柔らかいトリチリを作りました。
かたくなったり、パサついたりしてしまいがちなササミやけど、あるもので漬けて置くことで、しっとりと柔らかい食感になります。
（なんかの宣伝番組みたいなやらしい言い方）
ササミや胸肉が嫌いな旦那の「うまい！」を頂いたので、食卓に出せるササミのレパートリーが増えて嬉しいばかり。
【作り方】
ササミを開いて２～３等分に切ります。
（完全に解凍されてなかったので上手く開けませんでしたが、こんなんでも大丈夫）
食品用ポリ袋に入れて、マヨネーズ、酒、塩こしょう、片栗粉も加え、揉んで１０分程置きます。
油をしいたフライパンに並べ、片面焼き目がついたら裏返して蓋をし蒸し焼きにします。
その間に合わせだれを作ります。
今回は、酒・みりん・醤油・ケチャップ・コチュジャン・水溶き片栗粉。
火が通ったら、（余分な油が出ていれば拭き取り）タレを流し入れます。
煮詰まってきたら裏返してタレを全体に絡めます。
水溶き片栗粉を入れているので、とろっとタレが絡みついて口当たりが良くなります。
完成です♩
下味にマヨネーズを入れることで、パサつきがちなササミが驚くほど柔らかくなっている:*)
ササミ自体はさっぱりしているのに食感は柔らかくタレが濃厚でご飯にも合うのでついついお箸が進みます。
ごちそうさまでした。
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卵なしで簡単ティラミス
買い出しに行くと、見切り品コーナーに賞味期限の近いマスカルポーネチーズが安くなっていたので、久しぶりにティラミスを作ることに♩
卵を使わずに、簡単に作っていきます。
【材料】たっぷり２人分！４人なら倍量で:P
マスカルポーネチーズ １００ｇ
生クリーム １００ｍｌ
砂糖 大さじ１
ビスケット６～８枚
コーヒー 約５０ｃｃ
ココアパウダー 適量
（好みでブランデー 大１）
※甘さ控えめなので、お好みでお砂糖の量を調整してください♩
※コーヒーはインスタントコーヒーでもOK！濃いめがオススメ。
※ビスケットはマリービスケットを使用しました。
※ビスケットではなく、カステラやスポンジでもOK！
※ 使ったマスカルポーネチーズと生クリームはどちらもタカナシのものです。
【作り方】
（１）マスカルポーネチーズとお砂糖をよく混ぜる
（チーズを常温に戻しておくとやりやすい。すぐに戻ります！）
（２）別のボウルで生クリームを８分立てにしていきます。
（ボウルを氷水にあてて冷やしながら。私は普通の泡立て器でしましたが、ハンドミキサーを使うとあっという間です）
（３）（２）の生クリームを（１）に少しずつ加え、混ぜ合わせます。
合わせたら冷蔵庫に入れておきます。
（４）コーヒーを作ります。
私はカルディのドリップパックを使いましたが、インスタントでOK！
（５）ビスケットをお皿に並べ、コーヒーを注いで浸します。
（私がキッチンにいると小さいお手伝いさんが２人やってくるのでできそうなことは頼みます）
（私が横着をして、多めに淹れてあったコーヒーをそのまま子どもに渡したので、注ぎすぎてしまいました・・量が多いとふやけすぎてしまって、水っぽくなり食感が悪くなります><仕方ないのでこのまま続行！）
ここまでできたら、あとは重ねていくだけです♩
カップを人数分用意しても、タッパーやバットや大皿に一気に作って、食べるときにすくって食べるスタイルでも良し。
まずビスケットを敷いて、（水っぽくなってしまったのでペーパーで水分を吸いました><）
チーズクリームを重ねる
またビスケットを並べて
チーズクリームを重ねます♩
ここで事件発生。
というのは大げさやけど、あると思い込んでいたココアパウダーが冷蔵庫になかった！
夜買いに行きました。
夕方子どもたちと早めにお風呂に入り、晩ご飯と歯ブラシを済ませて１９時頃買いに行ったのですが、珍しい夜のスーパーに子どもたちは楽しそうやった：D笑
ついでにジャッキーのパンをおねだりされ、楽しそうな娘ちゃんが可愛くてつい買ってしまった。あしたのあさおきたらたべる！と張り切っていた。
帰ってきて子どもたちを寝かしつけたら、すぐにココアパウダーをふって旦那と味見しました。
前述したように、少し失敗してしまったので不安だったんですが、
旦那は「うま～！！」と言っていたので、無駄にならずよかった。。
でも、１度失敗すると次からより気をつけるので、今度はもっと美味しくできると思います。料理は失敗することが一番勉強になる^^;
そして今朝も、朝ご飯のデザートに食べました。
それなりに美味しかったですが、自分で失敗したので食感が余計に気になって:-(
マスカルポーネチーズもまだ残っているし、近いうちに次はブランデーも入れた大人なティラミスを作ろうと思う:*)
ちなみに朝ご飯はこんな感じです。
パン、卵、トマト、大豆、コーヒーは最近定番になっています。
オリーブオイルで目玉焼きを焼いて塩こしょうをふり、そのフライパンで蒸し大豆も炒ります。
少し香ばしくなり、目玉焼きにかけた塩こしょうのおこぼれでほんのり味がつきとっても美味しいんです。お気に入りの蒸し大豆の食べ方です。
今日は２本だけ残っていたウインナーも一緒に炒めました。
トマトはオリーブオイルとハーブソルトを少し振っています。
塩分多いかな～と思うのですが、美味しくて・・＾＾；
パンだけならコーヒーも３５０ｍｌあれば足りるのだけど、今日はティラミスがあったので、全然足りず、ちびちびと飲むことになってしまった。
おいしい朝ご飯を食べて、ゴキゲン:P
ごちそうさまでした♩
他のおやつ記事↓
鯖缶で簡単おかずと東京五輪チケット
先週、東京オリンピック観戦チケットの当選者発表がありました。
開閉会式と、競技２種目応募していたんですが、
結果は‥全て落選（涙）
しばらく落ち込んで、それからお昼ごはん作りです。
冷蔵庫を開くも、何を食べたいかよく分からず‥
お肉の気分ではなかったので、鯖缶を開けることにしました。
あとはあるものでちょこちょこと冷蔵庫の食材を消費したメニューができあがりました。
鯖は豆苗と生姜の炒め煮に。
鯖に塩味が付いているので、煮汁は薄味がオススメです。
たっぷりの豆苗と生姜と鯖缶（汁ごと）を鍋に返し、
みりん、酒、お醤油でくつくつ煮ます。
すぐに火が通るので、あっというまに出来上がり。
鍋の上ではあまり鯖に触らず、大きく形を残した方が出来上がりの見栄えが良いと思います。
あとはネギがあったので、少量の小麦粉を溶いた水と合わせてネギ焼きに。
トマトに紫玉ねぎの酢漬けをのせ、オリーブオイルを垂らしたサラダ。
いぶりがっこクリームチーズ。オリーブオイルと黒胡椒がかかっています。
落選のショックで弱々しく作ったお昼ごはんでしたが（笑）食べると元気になりました。
やっぱり食べることが一番やな！:-P
ちなみに、朝テレビを見ていると、スッキリで水卜アナウンサーと加藤浩次さんがチケットの当落を番組内で発表しており、2人とも落選していました。
そのあと、東原亜希さんがインスタグラムで当選したー！と書いており、
さらにその後のニュースでアンミカさんが決勝など倍率の高いところが８つも当たった！というのを知り、
観戦チケットは、当選した分は全て購入しなければならないのですが、
くじ運もすごいけど、金額もスゴーーー！！( ﾟдﾟ
人の結果を知ったって何も変わらないのに、この日はやたらと人の当落が気になる一日やった😂
まあ、行くとなればそれはそれで色々と大変なので（と思うことにして、笑）気持ちを切り替えて東京オリンピックは家でのんびり観戦しようと思います。うん。結局家で見るのが1番いいって。そうに違いない。
ごちそうさまでした。(ﾟ∀ﾟ)
簡単美味しい♩抹茶のパウンドケーキ
手土産用に抹茶のパウンドケーキを焼きました〜♩
普段家で作るお菓子は、甘さ控えめ、バター卵不使用が多いんですが、
今回は人に食べてもらうものなので、バターをしっかり使って、違和感ない甘さになるよう気をつけました。
基本のパウンドケーキに、抹茶パウダーをプラスしただけですが、ラッピングするとやはりプレーンのものより特別感があると思います。
今回は手土産用に少し分量を変えて作ってみました。とっても美味しくて、手軽にできるので、作り方を工程写真付きで紹介します♩
材料！
バター 100g（常温にしておく）
きび砂糖 90g
卵 ２個（常温にしておく）
☆薄力粉 100g
☆ベーキングパウダー 3g
☆抹茶パウダー 7g
牛乳 大さじ1
（以上を上から順に入れていくだけです♩
☆は合わせてふるっておくと◎）
★オーブンは170°に余熱
室温に戻したバターを柔らかく練り、お砂糖を加えてなめらかになるまですり混ぜます。
常温に戻した溶き卵を少しずつ加えます。
私は４回に分けて入れました。冷えていたり、一気に入れたりすると分離してしまいます。
ふるった粉類（小麦粉、ＢＰ、抹茶パウダー）を入れて、ヘラでさっくり混ぜていきます。
まだ粉っぽさが残るうちに牛乳も加えます。
粉っぽさがなくなり全体が馴染んだら
クッキングシートを敷いた型に入れて表面を均し、１７０°で４０分〜４５分焼きます。
オーブンをスタートさせたら、タイマーで１０分はかります。
１０分経ったら一度オーブンを開けて包丁で切れ目をいれます。
こうしておくことで、割れ目が綺麗にできます♩
おうちで食べる用ならしなくてもOK！
焦げそうなら、様子を見てアルミホイルを被せます。
（うちはオーブンの天井が低いので、結構すぐに焼き目がついてしまいます。このくらいの焼き目がついたらホイルをかぶせました）
焼き上がり♩
粗熱が取れたらラップに包みます。
一晩寝かせるとより美味しくなりますが、今回は冷めたらラッピングしました。
一切れ味見をしましたが、バターを使ったので風味も良く、まわりはカリッと中はしっとり。抹茶の味もしっかり感じ、色も綺麗に出ました。とても美味しくできたので、また作ろうと思います♩
、、といっても、家で食べるにはリッチなバターの使い方なので、家ようにアレンジして、美味しくできたらまた紹介します。多分。。分からんけど。。
端っこの２切れは子どもたちのおやつになりました♩
ごちそうさまでした。
